食品品質管理のお仕事

食品のイベントとして今日は１月７日なので、七草粥ですよね。

七草がゆは、邪気を払い万病を除く占いとして食べると古より言われています。

芹（せり） 、薺（なずな） ＝薺（ぺんぺん草） 、御形（ごぎょう）＝ 母子草（ははこぐさ） 、繁縷（はこべら） ＝繁縷(蘩蔞)（はこべ）、仏の座（ほとけのざ）＝小鬼田平子（こおにたびらこ） 、菘（すずな）＝ 蕪（かぶ）、蘿蔔（すずしろ）＝ 大根（だいこん） の七種の野菜を刻んだのをお粥の中に入れ食べます。

ちょうど、この１月７日ごろは、おせち料理をたくさん食べ、胃が疲れるころでもありますので、お粥にして胃を休め、７種類の野菜をとり冬場に不足しがちなビタミンなどの栄養素を補うといった実用面に於いても考えられた行事であります。

中には、おせち料理ではなく、お酒の暴飲暴食であった方もおられるのでは？

そういう場合に於いても七草粥は良いかもしれません。

七草粥の風習は、日本古来より行なわれていたことでもあり、平安時代頃には一月十五日頃に行われ、粥に入れていたのは米・粟・黍（きび）・稗（ひえ）・みの・胡麻・小豆の七種の穀物だったとも言われています。

その後、野菜を入れるようになり、７種の野菜を入れるようになったのは、1362年頃に書かれた『河海抄（かかいしょう、四辻善成による『源氏物語』の注釈書）』の「芹、なづな、御行、はくべら、仏座、すずな、すずしろ、これぞ七種」が初見とされているようです。

その後、江戸時代には武家や庶民にも浸透し、七草粥を食べるようになったと言われています。

家の方は、けっこう田舎で兼業農家もおこなっているので、いつも母が畑から採ってきて毎年、土鍋にいれて作った七草粥を美味しく食べさせてもらっております。

また、塩にもちょっと拘りがあり、天然塩を使用すると調味料等いらずに柔らかい塩味でおいしく食べれるので利用しています。

今年もそうして七草粥を美味しく食べてみたいと思います。

応援一つでがんばれます。
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七草粥　ななくさがゆ:
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