食品品質管理のお仕事

ひなまつりといえば、食品業界にとっても時事ネタとして流通の忙しくなる年中行事のイベントであります。

現在に於いては、3月3日ですが、地域によっては、旧暦の3月3日にあたる4月にはいってから3日若しくは、今年は8日になる地方もあるそうですね。

しかしながら、女の子の健やかな成長を祈るひなまつりとしては、3月3日が一般的でありますよね。

ひなまつりに飾られる雛人形にも関東雛と京雛では地域差があり、男雛と女雛の並ぶ位置は逆であるので、イベントの際には、地域によって注意が必要ですよね。

古来より中国の唐や日本では宮中を表わすお雛様たちは、一番上の天皇を表わす男雛から見て左側が位が高い人であったのですが、明治の文明開化の時代より西洋文化が入り込み、最初に即位式を挙げた大正天皇は西洋式に倣い右に立ったことより、これが一般化されてそれを真似て東京では、男雛を右へ（向かってみると左側）へ配置するようになったようです。

但し、伝統を重んじる京都では、現代に於いても男雛を左へ（向かって右側）へ配置するが多いのです。

しかしながら、社団法人日本人形協会では、現在に於いては、現代式、古式のどちらでも良いと決まりはないようです。

さて、ひなまつりの時事食品は、菱形に加工されたひし餅、ひなあられ、鯛やはまぐりを使用した料理・食品、ちらし寿司などがあり、白酒やひちぎり（引千切）といわれる餅と餡で作られる和菓子（あこや餅とも呼ばれる）などを食べる風習があるのです。

個人的には、これらの和風料理、お菓子は、洋食と違い後味さっぱりで、甘みもあって好きな食品の一つでもあります。

引千切は、漢字が読めませんでしたが、今回のひなまつりを調べお恥ずかしながら知りました。

引千切（ひちぎり）とは？白餅を丸く伸ばしてくぼみを作り、その端の一カ所に引きちぎったような取っ手らしき形を添えて、くぼみには餡を乗せた食品です。使用される餅は、白餅だけではなく、よもぎ餅などを用いることもあり、あんも粒あんとこしあんとがあるので、検索していろんなひなまつりレシピ探して、お好みのレシピでたいやはまぐりを使用したお弁当とセットで作ってみるのもいいかもしれません。

ちょっと豪華なおやつ付きのお弁当ですよね。

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ひなまつりの食品:
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