食品品質管理のお仕事

計量法に基づいて梅干食品を検査するには、液汁やしその入った梅干ならそれも取り除かなくてはなりませんからね。

梅干は食べるにしても梅干の入っている液汁や色や風味付けに入っているしそって食べますか？

一般的には梅に添付されているしそや液汁は、食べませんよね。

なので、計量法に基づいた梅干の量目（グラム数やキログラム数）は、梅干の容器に入った液汁やしそって除外された量目ではいっているかと思います。

品質検査での量目検査の仕事では、液汁やしそを取り除く作業ってちょっと時間がかかってしまったりします。

梅干製品の外装容器のふたを開け、だいたいポリ袋にはいっている梅干製品を開放状態にして中に入っているしそをピンセットを使用してひとつ一つ丁寧に取り除きます。

よく見ないと梅干群の底のほうに入ってしまっているしそもあるので丁寧に見てしその取り残しがないように取り除くようにします。

次に梅干の入ったポリ袋ごと外装容器から梅干をポリ袋ごと取り出します。

そしたら、ポリ袋の開口ぐちを手で押さえつけ梅がこぼれ落ちない様にして斜め、若しくは逆さまにして液ヌキをします。

ここで注意しなければいけないことは、自然にたれ落ちる程度にしないといけません。

ここで焦って力を入れて絞ったりしてしまっては、規定されている液汁より多く出てしまい最初からやり直しですからね。

焦らず、ぽたぽたとたれ落ちるのを待ちましょう。

液汁がポタポタと自然に垂れ落ちなくなったら、検定済の計量器で梅干とポリ袋の総量を計量し、値をメモしておきます。

次に梅干を他の容器に移し替えてポリ袋のみを水洗いしてタオルなどで充分水分をふき取り、検定済の計量器で梅干の入っていたポリ袋を計量します。

そして梅干とポリ袋の総量からポリ袋の重量を引いた数値が梅干の内容量となります。

梅干は、「6.果実及びその加工品（果実飲料原料を除く。」の「(2) 漬物（缶詰及び瓶詰を除く。）及び冷凍食品（加工した果実を凍結させ、容器に入れ、又は包装したものに限る。）」に分類され、

◎　5ｇ以上50ｇ以下の梅干は６％　

◎　50ｇを超え100ｇ以下３ｇ　

◎　100ｇを超え500ｇ以下３％　

◎　500ｇを超え1.5kg以下15ｇ　

◎　1.5kgを超え10kg以下１％　

の数値内でマイナスにあたる数値で収まっていなければ、計量法による基準に満たしていなく表示義務の違反となってしまいます。

但し、量目を超える部分については、規制はないのですが、あまりにも多すぎるのも一般論的に良くないので改善が必要とされるかと思います。

過去から現在までいくつかの会社で品質管理の仕事をしてきましたが、どの企業も量目不足は例え法定範囲内であっても認められないという暗黙のルールがありますので、量目不足が生じた場合においては、改善は必要だと思います。

応援一つでがんばれます。
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梅干の量目検査:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。