食品品質管理のお仕事

八丁味噌使用、八丁味噌を使い、など食品の通販やカタログパンフレット、料理レシピで書いてありますが、これには制限があるのをご存知でしょうか？

八丁味噌といえば、NHK朝の連続ドラマ「純情きらり」の舞台が八丁味噌の蔵元であったため愛知県の色の濃いというか濃い甘辛い味噌というイメージをもつのではないでしょうか。

八丁味噌は、味噌カツのたれに使用するのを代表として独特な風味と色が黒に近いコクのある味噌でもあり、特徴づけには良いお味噌ですよね。よく、食品の通販やカタログパンフレットの紹介文で八丁味噌使用とか八丁味噌入りなどと書いてありますが、実際、本当に八丁味噌といえる味噌を使用しているのでしょうか？

食品の中にもいろんな味噌メーカーがあり、八丁味噌に似せた商品も数多く存在いします。

味的には同じようなものもあるのですから。

しかしながら、八丁味噌には、商標が存在しており、八丁味噌は、商標登録となっているのです。

なので、八丁味噌とよべるのは商標登録をもっている限られた食品メーカーのものしか八丁味噌といえません。

表示的な品質管理の仕事の中では、そういったことも理解しておかなくては偽りのない表記ということで学んでおかなくてはなりません。

さて、八丁味噌を商標登録しているのは、２社あるのですが、一つは株式会社まるや八丁味噌（まるや）、もう一つは合資会社八丁味噌（カクキュウ）と商標登録にしては珍しい２社となっております。

まるや八丁味噌と合資会社八丁味噌（カクキュウ）は、愛知県岡崎市八帖町で３５０年以上も八丁味噌を造り続けているといわれ味噌造の老舗でもあります。

この２社で作った八丁味噌でないと八丁味噌使用、八丁味噌を使い、などの表記や表現はできないので、出所を良く調べて使用しないとたいへんな問題になりますので注意が必要です。

ちなみに三河味噌や三州味噌ともいわれるそうです。

さらに詳しいことについては、検索などを利用して調べてみるといいかと思います。

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八丁味噌とよべるのは？:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。