食品品質管理のお仕事

はちみつは、一括表示中の原材料名でよく、表示上、甘いものという認識で表示されていると感じ、全然気に留めませんでしたが、意外な事実があったのですね。

はちみつの分類って、お恥ずかしいながら、当然、上白糖やザラメ、黒糖、果糖ブドウ糖液糖などと一緒で砂糖類で、はちみつの分類は、砂糖類であると思い込んでいました。

しかしながら、加工食品品質表示基準を読んでいくと、なんと、はちみつの分類は、その他の畜産加工品の分類になってしまうのですね。

では、なぜ？はちみつの分類が糖類ではなくその他の畜産加工品の分類と定義づけているかというと、これが分けかたとして、発想がおもしろいのです。

勉強になります。

上白糖や黒糖、果糖ブドウ糖液糖などは、植物由来の加工食品であるのに対し、はちみつは、ハチという昆虫を介して、いろいろな整理的な要因が加わりできたものであるので、植物とは違うということで定義づけられ、結果、畜産加工品という分類になり、そのなかでもはちみつは、その他の畜産加工品という分類になってしまうようです。

そもそもはちみつの主成分は、果糖やブドウ糖であり、砂糖類と同じであるかと思いますが、働きハチさんの隠し味というか労働が入って、その他の畜産加工品になってしまうのですかね（笑。

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はちみつの分類:
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