食品品質管理のお仕事

食品品質管理の仕事をしているとコンタミネーションなんて言葉を良く耳にしているかと思います。

コンタミというとよく細菌検査をしていて結果、雑菌が入ったとき、学生時代から使用していた言葉でもあり、意味的には、あまり良い意味ではありませんが、親しみを感じている言葉です。

しかしながら、今回は、食品表示で言われるコンタミネーションについて記事にしてみたいと思います。

そもそもコンタミネーションとは、細菌検査を例に挙げたように意図しない不適切なものが混入するということであり、コンタミネーションというのは、同一ラインで製造しているほかの製品のアレルギー物質が微量混入する可能性を示すものです。

大量生産を伴う食品工場では、コンタミネーションに関して制御しきれない面もあるかと思いますが、

※工場では、卵、落花生を含む製品を製造していますなどの語句での呼びかけや、専用ラインの設定でコンタミネーションを防ぐなどの措置を取る必要性は、あるかと思います。

制御することも大事ですが、消費者に細かい情報を開示することも大事だと感じます。

社内では、賛否両論がでるかと思いますが、品質管理の仕事は、どちらかというと客観的に見て好ましい判断を必要されますので、ネットの中には、コンタミネーションについての多くの情報がありますので参考にしてみると良いと思います。

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コンタミネーションの考え方:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。