食品品質管理のお仕事

食品工場で品質を向上させるには、５Ｓ活動による運動は必修かと思います。

食品の品質管理担当としては、５Sを推進フォローしてより一層の安全・安心を求めたいところであります。

５Ｓ活動にかんしては、標語やスローガンを掲げ各部門ごとで進め、工場の衛生管理、工程の簡素化により、製造された食品の品質向上はもちろん、作業時間の短縮、従業員のモラル向上といったムリ、ムラ、ムダを廃することを目的としてより良い社内環境を食品工場の従業員全員で作り上げて行きます。

しかしながら、ゼロの状態から５Ｓ活動を行なうとどう進めたら良いのか運動内容が分からないかと思いますので、一つの例として書いてみたいと思います。

５Ｓ活動なんて難しくいうと、特に長年、熟練の食品工場で働いている方々には、敬遠されるかと思います。

それぞれ、自分のやり方っていうのがあるようで、５Ｓ委員を設置しても５Ｓ委員の若者が注意してもなかなか聞かないものです。

なので、５Ｓ活動や運動を始めるには、まず、会社にとって重要な立場である人が旗振りをしなくては、５Ｓ委員さんにとってツライものなので、中小企業などは、会社の経営陣となる社長、取締役、若しくは、工場長といった方に５Ｓの委員長になってもらい進めるのが良いかと思います。

また、５Ｓ委員も各部門内からローテーションなどで一人選出し、５Ｓ委員長からの任命を受けた形で、５Ｓ委員＝５Ｓ委員長のことばとして活動出来るよう、進めればスムーズに行くかと思います。

これらのメンバー構成により、５Ｓ委員会を設置しての運動となります。

活動内容は、５Ｓ委員による各部門ごとの５Ｓに対する教育や進め方についての啓蒙を行い、従業員全員で進めて行きます。

ここで注意しなければならないのが、５Ｓ委員が５Ｓをするのではなく、部門全員が活動するというのが大事であり、５Ｓ委員におんぶに抱っこというのでは、いけません。

さて、５Ｓについては、いったいどの様な内容になっているかというと、

整理（必要な物と不要な物を分け、不要な物を捨てること。）

整頓（必要なものがすぐに取り出せるように、置き場所、置き方を決め、表示を確実に行うこと。）

清掃（掃除をして、ゴミ、汚れのないきれいな状態にすると同時に、細部まで点検すること。）

清潔（整理・整頓・清掃を徹底して実行し、汚れのないきれいな状態を維持すること。）

躾け（決められたことを決められたとおりに実行できるよう、習慣づけること。）

というのが基本となってきます。

５Ｓ活動については、以上を大きな標語として、進めていきます。

次に、正直、これだけでは、一般の従業員では、実際になにをしたらよいのか？分からない部分もあるかと思います。

そこで、５Ｓ委員の活躍の場でもあります。

月一回は、５Ｓ委員の会議を設け、５Ｓ委員長を中心に実際、整理、整頓、清掃、清潔、躾けのそれぞれの項目についてなにをするのか、具体的に食品工場の現在の状況について合わせテーマを決めて行きます。

次に各部門から選出された５Ｓ委員が部門の目標というのを決めそのノルマを決め、部門内での成果を出す為に部門内の従業員に落とし込みをします。

分担制でも良いし、担当者を決めて行なってもよいです。

それそれの部門で５Ｓ活動に対しての意識を向上させ、かつムリ、ムラ、ムダを失くせば、会社としての品質向上、及びコスト削減にも繋がってくるので、５Ｓ委員会を設置して月一回の会議で進捗や成果などの発表も含めて行なえば、より良い会社環境になるかと思います。

また、５Ｓ活動に対する成果について、表彰などを実施して盛り上げていくのも食品工場を活性化させる良いチャンスにもなるかと思います。

さて、ここで食品の品質管理部門としては、食品の品質管理の仕事を通した知識を利用して、食品の衛生や取扱いについて５Ｓ委員会に顔を出し、フォローし、教育の場として利用するのも一つの手です。

５Ｓ活動に関して、個人的な感想としては、目に見えて成果確認もできる整理、整頓、清掃、清潔も大事ですが、決められたことを決められたとおりに実行できるよう、習慣づけることが可能であって初めて前記の４Ｓも可能となるわけですから、躾けというのが最も大事と感じております。

あなたの食品工場はどうですか？以上は、私の経験などを踏まえ思ったことを書いてみましたが、食品工場の大小などにより考え方などさまざまありますので、あなたの食品工場にあった５Ｓ活動の進め方を探してみるのもいいかと思います。

あと、５Ｓ活動については、下記の書籍も出ていますので、ご興味のある方は、参考にしてみるといいかと思います。

5Sの基本が面白いほど身につく本

応援一つでがんばれます。
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５Ｓ活動と運動の進め方:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。