食品品質管理のお仕事

品質管理の仕事で食品の塩分濃度をだす基本的な方法には、滴定をするモール法での分析が確実な数値がでるのでよいとおもいますが、設備と作業時間を要してしまいますよね。 塩分をズバリその数値を知りたいのであればそうせざるえないと思いますが、ある程度の目安としてなら、食品に含まれる各原料について、五訂栄養成分表から引っ張って調べるのも良いでしょう。

また、食品に表示されているNaの数値に２．５４を掛けて塩分の数値が出ますので、それを塩分として利用してみても良いでしょう。

五訂栄養成分表は、手軽に購入出来るので、食品の品質管理担当の方は、目を通しておくといざというとき便利です。

一応、参考までに五訂栄養成分表を購入出来るサイトを掲載しておきますので、ご覧下さいませ。

五訂増補食品成分表（2008）

ちなみに加工食品についての栄養成分表については、下記の方が使い勝手がよいので、参考にしてみてくださいませ。

市販加工食品成分表改訂第8版

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栄養成分から塩分:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。