食品品質管理のお仕事

食品品質管理では、実際に行なっているかどうかのチェックも必要だと思いますが、どういう手順で手洗いを行なうのか工場の作業者に対して呼びかけや手洗いのやり方を指導する必要性も仕事の一つであるかと思います。

手洗いについては、一回指導しても全員が全員なかなか指と指の間や手首の方まで丁寧に洗う習慣が身に付かないので困っている食品工場もあるかと思います。

食品品質管理としては、これはまずい状況。

まず、手洗いの手順をちゃんと理解してもらい、５Ｓでいうところの躾にあたる習慣の部分を徹底させなければなりませんよね。

かといって、手洗いについて言った、指導したとそれだけでは、食品の品質管理の仕事としては、不適切です。

習慣を徹底させる環境づくりも食品品質管理の大切な仕事ですからね。

どうしたら、作業者が気持ちよく、尚且つやり易い環境を作るか？それを考え実行することから始めなければなりません。

そこで、手順を見ながら、確認できながら作業者が手洗いできればキレイに洗えて食品衛生的にも良いポスターを作成して掲示するということを思いつくでしょう。

しかしながら、手洗いポスター、自分で手順を書いて語句を並べるのも気に入るのが出来るまでなかなか時間のかかるもの。

そこで、手洗い手順のというのがネットではありますので、画像を選んで加工して作ってみるのもいいのですが、それでも…という方には、Ａ３版とＡ４版の手洗いポスターがダウンロードできるので、利用してみるのもいいかもしれません。

まだ、品質管理が部や室といった専属で設置されていない工場などでは、掲載して手洗いの手順をマニュアル化させ活用してみるといいかと思います。

⇒　手洗いのポスター（茨城県保健福祉部　生活衛生課のＨＰから）

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