食品品質管理のお仕事

私の行っている食品の品質管理の仕事では、ディスクワークが多く、年も年なので、運動量もそんなに多くなく、ちょっとメタボに向けてまっしぐらといった感じでお腹回りが気になる今日この頃です。

食生活も見直さなくては…ダイエットを目指しと思いつつ、ちょっとこんな物に手を出してしまいました。

意外に美味しかったりしました。 もともと私は、豆乳やおからといった大豆製品が好きであるので、ちょうど良い食品でもありました。

この『豆乳おからクッキー』は、1食分１８０カロリーとダイエットを全面に打ち出している製品でもあるので、ちょっとメタボぎみの私にとっては、ちょうど良い商品であると感じ購入してみました。

まあ、興味もあったので、まだ試食というところでしょうか。

味は、６種類揃っていて、ココア味、パンプキン、豆乳、コーヒー、黒胡麻、紅茶の６種類のセットで送られてきました。

試食した感想としては、個人的には、パンプキンと黒胡麻が好みで美味しかったです。

逆にちょっと苦手なのが、ちょっと苦味のあるコーヒー味でしたかね。まあ、もともとコーヒー自体そんなに飲まない方なので、そう感じたのかもしれません。

豆乳おからクッキーの食感は、ソフトというよりは、ハードなカリッという感じの硬めで、ポリポリ食べるので、自分は、食べているという感じにはなりました。

カロリーを考えると、いい感じもしますが、ビタミンなどの栄養バランス的には？と感じる部分もありますが、その辺は、主食やおかずの量を減らしてチャレンジしてみたいと思います。

インターネット検索するといろんな豆乳おからクッキーが出てくるかと思いますので、ご興味のある方は探して、自分に合ったと思うものの、原材料や食べ方など詳しく書いてあるものもあるのでご覧になるのもいいかと思います。

食品の品質管理の仕事の中、醤油について勉強していました。

醤油には、生醤油というのがあり、この語句の読み方は、キショウユという人もいれば、ナマショウユと表現する方もいるので、いったいどっちが正しいのであろうと調べてみました。

食品の品質管理としては、仕事上、き醤油となま醤油ではどういった違いや定義があるのかはっきりさせたいところなので、ネットなどで分ったことを書いてみたいと思います。 き醤油となま醤油の違いについてインターネットで検索して探してみましたが、読み方の違い程度とか、たいした違いはないというのが多くみられましたが…

本当にそうなのでしょうか？

Yahooの知恵袋の中でもき醤油となま醤油の違いについて質問と回答もありました。

そんなこんなでしたが、私が思うに、き醤油となま醤油についてそれなりの定義があるようです。

まず、農林水産省のホームページから「しょうゆ品質表示基準」の中で書かれていました。

第4条のところで、「加工食品品質表示基準第６条各号に掲げるもののほか、次に掲げる事項は、これを表示してはならない。」という語句の中で

（６）「純」、「純正」、「生（き）」（「生引き（きびき）」の用語を除く。以下同じ。）、「生（き）」又は「生引き（きびき）」その他純粋であることを示す用語。ただし、次に掲げる用語を除く。

ア　本醸造方式によるものであって、セルラーゼ等の酵素により醸造を促進したものでなく、かつ、規則別表第１に掲げる添加物を使用しないもののうち、品質の均一化を図る程度に添加した食塩、ぶどう糖又はアルコール以外のものを添加していないものについての「純」及び「純正」の用語、

食塩以外のものを添加していないものについての「生（き）」の用語並びに火入れを行わず、火入れと同等の殺菌処理を行ったものについての「生（なま）」の用語

イ　たまりしょうゆの本醸造方式によるものについての「生引き（きびき）」の用語

として生醤油（きじょうゆ）と生醤油（なましょうゆ）とで表現を分けてあります。

よって、生醤油（きじょうゆ）とは、「大豆、小麦、食塩」で作られている醤油を言うようですね。

また、生醤油（なましょうゆ）とは、「大豆、小麦、食塩」で作られており、且つ火入れを行なっていない醤油を言うようですね。

いろんな読み方に捉えることが出来るので、ちゃんと消費者にも判る様にカナをふったり、ひらがなで書いたりしないと誤解を招くので日本語って難しいですよね。

aktyさま、コメント頂きありがとうございました。

お返事が遅くなり誠に申し訳ございません。

さて、「私は食品の品管になりたいのですが、品管人さんはお仕事されている上で、どんな能力が役立つと思われますか？」

「忍耐力や向上心といった誰しもありそうな能力の中からお願いいたします。」

とのことですが、

食品の品質管理の仕事を私、品管人も従事していますが、あくまで個人的な考えとしてであり、参考程度に聞いて頂ければ幸いでございます。

コメント頂き本当に嬉しいです。ありがとうございました。

さて、本題に入りたいと思います。 品管人の考えとして、結論から申しますと…

好奇心でしょうか？

中には、違うよ～という方もいるかもしれません。一概に食品の品管といってもそれぞれの会社の考え方で作業内容は変ってきますからねっ。

品管人の考えるに、好奇心が旺盛ということは、いろんな事を知る機会が増え、いやいや行なっていないので、新しい事を覚えたり、人とは違った角度からのものの見方、間違えた語句や表現などの発見などを養う力があるからだと考えます。

要するに、食品の品質管理の仕事が好きで、何事にも興味を持って仕事に取り組むといった事ではないでしょうか？

自ずと食品の品質管理の仕事に役立つ事を習得して行くことかと思います。

逆にいやいやの仕事では、長続きしませんからね（笑。。

参考になるかはどは分りませんが、誠に恐縮ですが、以上が私、品管人の考えでございます。

ご質問頂き、ありがとうございした。

今後とも宜しくお願い申し上げます。