食品品質管理のお仕事

商品のパッケージに栄養成分が書いてある場合、書く場合、その食品の栄養成分を分析した分析データーや五訂増補日本食品標準成分表を使用した計算を基に根拠として確認したりしているかと思います。

通常、手元に

五訂増補日本食品標準成分表

といった本が多くの食品の品質管理室では、購入し使用しているかと思いますが、インターネットでも確認できるのですね。

そんな中から… 日本食品標準成分表というのは、改定されたごとに本屋さんへ行って購入していましたが、インターネットでも公開されていたなんてお恥ずかしい限りですが、最近知りました。

主にというか、殆ど栄養成分の作成やら確認などで使用していたので、健康増進法に基づくところの厚生労働省が管轄かと勘違いしていました

。 しかしながら、日本食品標準成分表というのは、下記のサイトの様に文部科学省が出していたのですね。

⇒　五訂増補日本食品標準成分表

そもそも日本食品標準成分表の目的は、

（以下「五訂増補日本食品標準成分表の目的及び性格」から引用）

食品は人の生命、健康を支える上で基本的な物質であることはいうまでもない。

国民が日常摂取する食品の成分を明らかにすることは、国民の健康の維持、増進を図る上で極めて重要であり、また、食料の安定供給を確保するための計画の策定の基礎としても必要不可欠である。

　我が国においては、昭和２５年に初めて公表されて以降、日本食品標準成分表（以下「食品成分表」という）が食品成分に関する基礎データを提供するという役割を果たしてきた。

すなわち、食品成分表は学校給食、病院給食等の給食管理、食事制限、治療食等の栄養指導面はもとより国民の栄養、健康への関心の高まりとともに一般家庭における日常生活面において広く利用されている。

また、厚生労働省の食事摂取基準（栄養所要量）作成のための基礎資料、国民健康・栄養調査（国民栄養調査）等の国民の栄養状態を把握、評価するための各種統計調査や農林水産省の食料需給表の作成、食料・農業・農村基本計画における食料自給率の目標設定に当たっての基礎資料あるいは各種食品規格基準設定に際しての参考資料等行政面でも活用されている。

さらに、教育、研究面では栄養学科、食品学科を初め家庭科、保健体育等の教育分野あるいは栄養学、食品学、家政学、生活科学、医学、農学等の研究分野において利用されている。

　このように食品成分表は、国民が日常摂取する食品の成分に関する基礎データを関係各方面に幅広く提供することを目的とするものである。

といったところからきているようです。（以上引用終わり） 栄養成分を計算するためだけではないのですね。日ごろの仕事で活用されていないところが多々あるのを知りました。反省です。

ただし、個人的には、いつも使い慣れているこちらの方がかさ張るけど使いやすいです。

⇒　五訂増補日本食品標準成分表

まあ、ご参考までに…

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五訂増補日本食品標準成分表:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。