食品品質管理のお仕事

食品の品質管理の仕事といってもさまざまですよね。私、品管人も食品表示に関する仕事や衛生検査、物性検査など食品品質に関する品質管理を行ってきましたが、お米の食味検査については、まだ実施したことがありません。

もう、肌寒くもなり、市場でも全国各地の新米のが出てきたこともあり、先日品管人の自宅でも新米を食べたいとインターネットでお米を探しました。

同じ品種でも栽培地域が違うことで当然、味や使用した農薬など品質も違うので購入する際に迷いました。 インターネットを見ると、食味検査『A』や『特A』といった味に関する検査結果が表記されているので、お米を購入する際の選択肢の一つとして考慮しました。

その食味検査というのは、日本では現在、この食味官能試験が、各都道府県の農業改良普及センターや農業試験場等で実施されており、日本国内での代表的な官能試験としては、第三者検定機関である日本穀物検定協会がその協会が定めた独自の基準に従って行う試験があるようです。

今回、やはり客観的に美味しいといわれるお米を我が家でも食べたいと購入する際の参考に日本穀物検定協会さんのお米の食味ランキングを参考に購入してみたいと思っています。

１２７産地品種で産地別に検索ができ、品種ごとにお米の食味の評価が出ていますから参考に今選んでいてどれにしようか迷っています。（笑

ただし、平成20年産米の食味ランキングなので参考までに…

⇒　平成20年産米お米食味ランキング

ちなみに評価項目は、外観、香り、味、粘り、硬さ、総合評価で決定しているようです。美味しいお米探せるといいです♪。

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お米の食味ランキングを参考:
食品品質管理のお仕事を最後までお読み頂きありがとうございました。