食品品質管理のお仕事

食品表示管理士検定試験は、食品品質管理の仕事に就いている方にとって、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS 法）、食品衛生法(含む食品衛生法アレルギー表示規定)、不当景品類及び不当表示防止法(景品表示法)等を詳しく学び資格・検定を取得と目標が欲しいという方にはいいかもしれません。

ただ、ちょっと物足りないと感じるのは、食品表示管理士検定は、社団法人日本セルフ・サービス協会が認定する資格であり、公的な資格でないのが残念なところです。

食品品質管理の仕事では、それぞれ、年初めに年間の目標、半期の目標、四半期の目標などと計画を決定するかと思います。

その中で、食品の品質管理室では、目標といってもクレームゼロなどクレームに関するコスト削減、工場内の衛生管理など実際の現場に付随する要素が非常に強く、自分達だけで予算達成したという具体的な数値や評価ってなかなか難しい部署であるかと思います。

なので、食品の品質管理としては、何か目に見える形を残して、その力量を基に未然にクレームを防いだという根拠作りにもってこいなのが、食品品質管理の仕事の中で利用できるスキルを上げるための目標として資格・検定の取得というものを用いてもいいかと思います。

その中で、食品品質管理の業務の中でわたしの最も多く利用しているのが、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS 法）、食品衛生法(含む食品衛生法アレルギー表示規定)、不当景品類及び不当表示防止法(景品表示法)であるので、ネットで食品表示管理士検定試験について興味を持ちました。

食品表示管理士検定には、初級、中級とあって初級は、食品表示に関する六法の基礎知識を有し、食品の一括表示ラベルの内容を読み取る力がある。(食品表示基礎能力の判定)であり、中級は、食品表示に関する六法およびその他の関連法規に関する網羅的・体系的な知識習得を完了し、食品の表示ラベルの読み取りだけではなく、作成が正確に出来る。（食品表示応用能力の判定）であり、現在残念なことは、まず食品表示管理士の初級を合格した方でないと中級を受験できないので、食品表示管理士検定は、初級試験を受験し合格しなければいけませんね。

試験会場は、関東（東京近郊）･大阪･名古屋･札幌･静岡･福岡とあり、次に行なわれるのが、第4回目にあたる平成２０年５月２９日（木）で食品表示管理士検定試験申込み締め切りは、４月２５日(金）到着分まで有効ですが、定員に達した場合には期日前に締め切る場合もあると書かれていました。

まずは、食品表示管理士検定試験に個人で申込みしたいと思っていたのですが、どうやら、Ｑ＆Ａには、「一般消費者向けの試験につきましては、実施を検討している段階でございます。」となっているので、一人当たり２４０００円の費用がかかることなので品質管理室長に相談してみるとします。

その他詳しいことについては、食品表示管理士検定試験などで調べてみるといろいろ出てくるかと思いますので、参考にしてみるといいかもしれません。

食品生活アドバイザーではありません。食生活アドバイザーというのが正式な資格の名前です。

さて、食生活アドバイザーというのは、「ミールソリューション」という食事に関するさまざまな悩みについて総合的に解決策を提案していこうという考えに基づき、ＦＬＡネットワーク協会が行なって認定・育成する資格です。

私も過去2級と3級の食生活アドバイザーの願書をＦＬＡネットワーク協会のサイトから登録して取寄せ、さらに2級の合格講座にも出席して、気合十分で食生活アドバイザー2級試験に挑み合格しました。

そもそも、食生活アドバイザー検定の認定を取得したいと考えたのは、食品開発、食品品質管理に携わるものとして何かを目標としてスキルアップを図りたい、また食品品質管理の仕事でも役に立てたいと考えたからです。

3級は、受けていませんのでなんとも言えませんが、食生活アドバイザー2級は、食品衛生・食中毒の予防・食品化学や衛生管理における注意点、HACCP方式による安全な食べ方と衛生環境、食品の期限表示、食品表示チェック、食品の分類と概要、環境問題と安全性・残留農薬・遺伝子組み換え食品・有機食品・食品添加物、暮らしの中の「ヒト・モノ・カネ・情報」をとおした経済と消費のしくみと食品の品質管理を行なう上での必要なスキルを学び、食品の開発で必要となりそうな日本伝統の行事食・旬・季節・食材の結びつき、現代の食仕様の実態や食流通の実際であったり、外食産業を中心としたフードサービスとメニューメイキングの方法など食生活アドバイザー2級の試験勉強を通じて学ぶことが出来たので良かったと感じております。

後は、普段の仕事で活用することが大切ですよね。

さて、食生活アドバイザー検定の試験攻略についてですが、下記の本を楽天より購入して勉強しました。

到着も注文してから3日くらいで到着して暗記というよりは、食品品質管理の仕事の延長というか復習を兼ねて読み、知らないところは、なるほど・・興味深く楽しく読みました。

スキこそモノの上手なれといいますからね。

気持ちが大事だったりしたと思います。

裏技的な攻略法となりますが、ＦＬＡネットワーク協会が行なっている合格講座に参加することです。

食生活アドバイザー検定試験問題そのものではありませんが、この模擬問題がヤマをはるには重要なポイントになり、一発合格ができたとも思っております。

ただ、この合格講座の参加費用が27000円となるので、自力か？と迷う部分でもあるかと思います。

次の食生活アドバイザー検定合格講座は、6月上旬～7月上旬と各地域で異なります。

ＦＬＡネットワーク協会の食生活アドバイザー検定を検索して調べてみるといいかと思います。

また、食生活アドバイザー検定試験についても試験日は2008年7月13日ですが、会場等詳しい内容については、ＦＬＡネットワーク協会の食生活アドバイザー検定について、当ブログだけではなく他のサイトなどを検索して情報収集してみるといいかと思います。

そして重要なことは、食生活アドバイザー検定取得に関して、注意せねばならないことは、取得してもそれをどう、生活や仕事の中で生かすかによって価値がでるものかと考えます。

ダイヤは磨いて光るものといいますからね。

まずは、食生活アドバイザー検定試験合格目指す方は、がんばって下さいませ。

今日は、食品の品質管理の仕事に必要な食品衛生法、JAS法、景品表示法、公正取引、薬事法などについて勉強しました。

というより、食品に関するテストを行いました。基本的には、店舗での食品を扱う責任者や管理職を中心とした過去おこなった問題の内容のものを行なってみたのですが、教習所の学科試験の様に意地悪な引っ掛け問題多数で、素直なわたしとしては、予定通りだいぶ引っ掛かってしまいました。

答えを見るとなるほど…と思う内容であり、悔しい気持ちです。ところで点数は？というと元々品質管理や開発で食品について学んでいたので当然の平均点以上ではありましたが、思ったより間違えが多いのに勉強不足を感じました。

特に景品表示や公正取引、薬事法については、さっぱりで上司からもここは中心に復習しておくようにと本まで頂いちゃいました（笑。

って笑い事ではありませんが。

思ったより良かったのは、食品衛生と細菌についてで、過去2回を行ないましたが、どちらも満点を取れたのは以外でした。

しかしながら、こういった形で食品の認知度テストを行なうと自分自身の弱点であったり、長所であったりする分野がはっきり数値ででますね。

また、間違っていた箇所については、回答を見てどうしてそういう答えなのか？若しくは、迷った部分についての答えに対して実際どうなのか？といのをそれぞれ調べながら理解度を深められるのでとても有意義な食品のテストであったと思います。

あと、これによって知識があやふやだった部分も自信が身につきました。

こういった勉強法もあるのだな～と感じました。

今回のテストを受けて、食品品質管理の仕事に携わる人としてまだまだである自分に気づき反省させられる一日でありました。

今度は満点とれる様にがんばりたいと思います。