食品品質管理のお仕事

食品の品質管理の仕事として、食品の品質に関して規格通りの製品を製造して、残留農薬や細菌検査などの分析結果から大丈夫、またより良い商品を供給させるといったことが中心であまり私の勤務している食品会社では、あまり食育という言葉は、耳にしていませんでした。

しかしながら、２児の母を行っている妹は、安心・安全という言葉をよく言い、子供たちに安心して食べられる食品は何か？と日々選んで購入しているそうで、食育について興味を持ち勉強しているようです。

そんな中で、食品についていろいろ聞いてくるのですが、私自身、食育とは？といった状態であるので、ちょっと勉強してみました。

食品の品質管理としては、基礎知識位は知っておかなくてはなりませんからねっ。

さて、学んだことを書きとめておきたいと思います。 そもそも食育とは、食育基本法といのが存在し、平成17年6月10日、第162回国会で食育基本法が成立し、平成17年7月15日から実施されているようです。

「食」を大切にする心の欠如

栄養バランスの偏った食事や不規則な食事の増加

肥満や生活習慣病（がん、糖尿病など）の増加

過度の痩身志向

「食」の安全上の問題の発生

「食」の海外への依存

伝統ある食文化の喪失

といった。

私たちにとって毎日欠かせない「食」をめぐる様々な問題について日頃から気になっているこれらの問題を抜本的な対策として、国民運動として食育を強力に推進するための法律ということですね。

＜私たちの食生活＞

私たちの食生活は、ライフスタイルの多様化などに伴って大きく変化してきました。その中で食を大切にする心や優れた食文化が失われつつありますし、栄養バランスの崩れや不規則な食事の増加、正しい知識を持たない人の増加といった様々な問題が生じており、健全な食生活を取り戻していくことが必要。

＜生活習慣病の増加＞

食生活は私たちの健康の基本であり、近年、生活習慣病が増加していますが、その予防のためには適切な運動とともに食生活を改善していくことが大切。

＜食品の安全＞

私たちの食生活は豊かになる一方、食品の安全を脅かす問題が発生しています。私たち一人ひとりが食品の安全について関心を持ち、これまで以上に配慮していく必要。

＜食料の需給＞

日本の食料自給率は主要先進国の中でも最低レベルになっています。このため、私たちの食は海外に大きく依存する状況となっています。しかし、私たちが安心して食生活を楽しむためには、食料が安定的に確保されることが求められている。

以上のような食をめぐる問題が生じているかと思います。

これらを改善すべく、食育を推進するため、今までも食品安全委員会、文部科学省、厚生労働省、農林水産省などが中心となっていろいろな取組を進めてきました。また、地方公共団体や民間団体においても、自発的な食育への取り組みが行われてきました。

食育基本法では、国民運動として食育を推進するための基本的施策として、

＜家庭における食育の推進＞

保護者や子どもの食に対する関心と理解を深め、健全な食習慣の確立

＜学校、保育所等における食育の推進＞

学校、保育所等において、魅力ある食育を推進し、子どもの健全な食生活の実現と健全な心身の成長を図る

＜地域における食生活の改善のための取組の推進＞

地域において、栄養、食習慣、食料の消費に関する食生活の改善を推進し、生活習慣病を予防

＜食育推進運動の展開＞

国民、教育関係者、農林漁業者、食品関連事業者などによる民間団体の自発的な食育活動の全国展開を図る

＜生産者と消費者との交流の促進、環境と調和のとれた農林漁業の活性化等＞

都市と農山漁村の共生・対流を進め、生産者と消費者との信頼関係を構築するとともに、環境と調和の取れた農山漁村の活性化を図る

＜食文化の継承のための活動への支援等＞

伝統的な行事や作法と結びついた食文化、地域の特色ある食文化等、伝統ある優れた食文化の継承を図る。

＜食品の安全性、栄養その他の食生活に関する調査、研究、情報の提供及び国際交流の推進＞

国民の適切な食生活の選択に資するよう、調査研究や情報提供を進めるとともに、食育に関する国際 交流を推進

といったさまざまな取り組みが行われているようですね。

食品の品質管理でもそういったいろいろな問題に対しがんばっていきたいと思います。

そんな中で、すくすく子育て食育講座　～『食の大切さ』を大切な人に伝えたい～

食事をもっとおいしく楽しむために、食べものや食べ物を生産する過程について家族やお子様と一緒に勉強し、より豊かな感性や生きる力を育むこと。

そして多くの方々からの健康でバランスのとれた食生活について学びたいとの声をうけてできたのが『すくすく子育て食育講座』。

この講座では、食べ物の選び方、食べ方、調理法、食べ物の生育に関する知識や豊かな食生活の楽しみなど食に関するさまざまなことを実践を通して修得。

さらに講座修了した方にはフードインストラクターが認定されます。大切なご家族のためにの食育講座もあるので、ご興味のある方は、下記バナーからどうぞ。

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食品の品質管理の仕事で必要な能力の一つの中に文章の表現能力や誤字・脱字をしない、分かりやすく的確にということが望まれます。

今、取り扱っている商品に誤字や脱字はみっともないし、売りたい商品のパッケージが企画部や開発から上がって来た時にちょっと過剰であったり、過激であったり、薬事法にひっかかる表現などもチェックしたりしなければなりません。

また、自分自身、その指摘事項に対して的確に解り易く指導するなんてこともありますからね。

そんな中で、自分の日本語文章能力を知る上で、目安となる検定・資格をインターネットで見つけたの紹介したいと思います。

食品の品質管理の仕事だけではなく、多くの方々にも必要とされるのではないかと感じます。

インターネットで見つけた検定で、日本語文章能力検定協会が行っている「日本語文章能力検定」です。

日本語文章能力検定というと具体的にどんな検定かというと

我々社会人にとっては、自分で考え、それを相手にわかりやすく伝える力、書きたいこと伝えたいことを的確に表現する能力、「わかりやすい」「論理的」「的確な表現」３拍子そろった文章力、話の筋道を効果的に組み立ててわかりやすく表現を身に付けたいといったことがどれだけ出来ているか検定により認定するといったものであります。

一概に全部を全部当てはめて出来ているとは言えませんが、実力を知る上では目安にはなるかと思います。

また、検定試験合格に向けて勉強する事により、スキルもアップして仕事の中でも役立つかと思います。

私自身、食品の品質管理の仕事の中では、ただ、データだけを見て指摘、改善といった仕事だけではなく、相手に解り易く伝える、改善してもらい易いようにすると言った意味で大変興味を持っております。

受験に関しては、１級から７級まであるのですが、小学生卒業程度は５級、中学生卒業程度は４級、高校卒業程度は準２級、社会人は２級、管理職の社会人は準１級・１級という検定難易度にランク分けされているようです。

準１級・１級は、２級が合格してからでないと受けられないので、まずは、社会人の２級から始めてみたいと思います。

しかしながら、この「日本語文章能力検定」、私も先ほど知ったばかりなので、どの様に勉強すれば良いのか不明であります。

書籍なども出ていればいいのですが…探しました。

＞＞　日本語文章能力検定２級書籍一覧

まずは、ここからスタートですね。

過去問題集を中心に勉強したいと思います。

さて、日程ですが、現在願書受付中で、平成20年12月24日（水）が願書必着で締切りとなっており、試験日は、平成21年 2月 1日（日）。

残念ながら、もう既に2級を持っていて準1級、1級を取得したい方は、平成21年11月 8日（日）が最短のようです。まあ、いきなり、準1級、1級は受けられないと言う事ですから、次回は、2級を合格した上で、勉強して備えたいと思います。

なお、受験料は4000円となっておりますので趣味として取得もでき、良心的な価格といえるのではないでしょうか。

詳しく知りたい方は、日本語文章能力検定協会のホームページからアクセスしてみるといいかと思います。

食品の品質管理の仕事で漢字？というと疑問に思う方もいるかもしれません。現在パソコンが普及している中、文章作成に於いては、パソコンがひらがなを入力すれば変換してくれますし、知らない漢字があれば、手書きなどで簡単に調べる事が出来るので、必要とされる方も少ないかと思います。

しかしながら、私の行っている食品の品質管理の仕事の中には、食品の表示ラベルのチェックだけでなく、商品パッケージの説明文、添付されているパッケージなどの文章が適切な表現や誤字・脱字がないかどうかなどもチェックしています。

その中で、やはり読めない漢字やちょっと間違った漢字の使い方のなどがあり、訂正するケースもあります。

そこで、公私共にレベルアップを図りたいと漢字の検定に興味を持ちました。

もともと幼少の頃より国語というものが嫌いで理系に走った私ですが、今現在、大変苦労しているので、漢字の検定に向け勉強しつつ食品の品質管理の仕事で生かしたいとインターネットで調べてみます。

漢字の検定で調べて、目に留まったのが、財団法人　日本漢字能力検定協会の「日本漢字能力検定」です。

日本漢字能力検定では、１級から１０級まで各級で難易度ごとに受験ができ、５級までは小学生クラス、３級までは中学生卒業程度、２級までは高校生卒業程度の難易度で、準１級・１級が大学生・一般といった難易度となっているようです。

私が「日本漢字能力検定」に受験するなら、当然、準１級か１級ですが、インターネットに掲載されている「日本漢字能力検定　検定問題・模範解答　例」を見ると難しい漢字がずらり…ですね。

もともと私が漢字が得意な方ではないのでそうなのしれませんが…

でも、勉強のしがいはありますね。

そこで、「日本漢字能力検定」の勉強は、書籍や問題例を見て勉強すればいいにしても、開催場所や日程についてはどうなのかというと

全国各地の主要な都市などで行われるので、見てみたところ、関東に属する私としては、選択肢が多いです。財団法人　日本漢字能力検定協会のホームページからのぞいてみるといいかと思います。

また、最短の日程ですが、只今願書受付中で、願書締切日が、平成20年12月24日（水）となり、受験日は、平成21年2月1日（日）となっていますので、今願書を提出しても勉強する時間は十分にあるので考えてみたいと思います。

それを逃してしまうと次の受験日は、平成21年6月21日（日）と半年以上先となってしまうので、モチベーションが高いうちにと感じています。

なお、受験費用は、準１級で４５００円、１級で５０００円と比較的良心的な価格といえるのではないでしょうか。

まずは、準１級から挑戦したいので、

準1級漢字検定問題と解説（2010年度版）

で勉強したいと思います。

また、もっと詳しく知りたい方は、財団法人　日本漢字能力検定協会のホームページをご覧下さいませ。

食品表示管理士検定試験は、食品品質管理の仕事に就いている方にとって、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS 法）、食品衛生法(含む食品衛生法アレルギー表示規定)、不当景品類及び不当表示防止法(景品表示法)等を詳しく学び資格・検定を取得と目標が欲しいという方にはいいかもしれません。

ただ、ちょっと物足りないと感じるのは、食品表示管理士検定は、社団法人日本セルフ・サービス協会が認定する資格であり、公的な資格でないのが残念なところです。

食品品質管理の仕事では、それぞれ、年初めに年間の目標、半期の目標、四半期の目標などと計画を決定するかと思います。

その中で、食品の品質管理室では、目標といってもクレームゼロなどクレームに関するコスト削減、工場内の衛生管理など実際の現場に付随する要素が非常に強く、自分達だけで予算達成したという具体的な数値や評価ってなかなか難しい部署であるかと思います。

なので、食品の品質管理としては、何か目に見える形を残して、その力量を基に未然にクレームを防いだという根拠作りにもってこいなのが、食品品質管理の仕事の中で利用できるスキルを上げるための目標として資格・検定の取得というものを用いてもいいかと思います。

その中で、食品品質管理の業務の中でわたしの最も多く利用しているのが、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS 法）、食品衛生法(含む食品衛生法アレルギー表示規定)、不当景品類及び不当表示防止法(景品表示法)であるので、ネットで食品表示管理士検定試験について興味を持ちました。

食品表示管理士検定には、初級、中級とあって初級は、食品表示に関する六法の基礎知識を有し、食品の一括表示ラベルの内容を読み取る力がある。(食品表示基礎能力の判定)であり、中級は、食品表示に関する六法およびその他の関連法規に関する網羅的・体系的な知識習得を完了し、食品の表示ラベルの読み取りだけではなく、作成が正確に出来る。（食品表示応用能力の判定）であり、現在残念なことは、まず食品表示管理士の初級を合格した方でないと中級を受験できないので、食品表示管理士検定は、初級試験を受験し合格しなければいけませんね。

試験会場は、関東（東京近郊）･大阪･名古屋･札幌･静岡･福岡とあり、次に行なわれるのが、第4回目にあたる平成２０年５月２９日（木）で食品表示管理士検定試験申込み締め切りは、４月２５日(金）到着分まで有効ですが、定員に達した場合には期日前に締め切る場合もあると書かれていました。

まずは、食品表示管理士検定試験に個人で申込みしたいと思っていたのですが、どうやら、Ｑ＆Ａには、「一般消費者向けの試験につきましては、実施を検討している段階でございます。」となっているので、一人当たり２４０００円の費用がかかることなので品質管理室長に相談してみるとします。

その他詳しいことについては、食品表示管理士検定試験などで調べてみるといろいろ出てくるかと思いますので、参考にしてみるといいかもしれません。

食品生活アドバイザーではありません。食生活アドバイザーというのが正式な資格の名前です。

さて、食生活アドバイザーというのは、「ミールソリューション」という食事に関するさまざまな悩みについて総合的に解決策を提案していこうという考えに基づき、ＦＬＡネットワーク協会が行なって認定・育成する資格です。

私も過去2級と3級の食生活アドバイザーの願書をＦＬＡネットワーク協会のサイトから登録して取寄せ、さらに2級の合格講座にも出席して、気合十分で食生活アドバイザー2級試験に挑み合格しました。

そもそも、食生活アドバイザー検定の認定を取得したいと考えたのは、食品開発、食品品質管理に携わるものとして何かを目標としてスキルアップを図りたい、また食品品質管理の仕事でも役に立てたいと考えたからです。

3級は、受けていませんのでなんとも言えませんが、食生活アドバイザー2級は、食品衛生・食中毒の予防・食品化学や衛生管理における注意点、HACCP方式による安全な食べ方と衛生環境、食品の期限表示、食品表示チェック、食品の分類と概要、環境問題と安全性・残留農薬・遺伝子組み換え食品・有機食品・食品添加物、暮らしの中の「ヒト・モノ・カネ・情報」をとおした経済と消費のしくみと食品の品質管理を行なう上での必要なスキルを学び、食品の開発で必要となりそうな日本伝統の行事食・旬・季節・食材の結びつき、現代の食仕様の実態や食流通の実際であったり、外食産業を中心としたフードサービスとメニューメイキングの方法など食生活アドバイザー2級の試験勉強を通じて学ぶことが出来たので良かったと感じております。

後は、普段の仕事で活用することが大切ですよね。

さて、食生活アドバイザー検定の試験攻略についてですが、下記の本を楽天より購入して勉強しました。

到着も注文してから3日くらいで到着して暗記というよりは、食品品質管理の仕事の延長というか復習を兼ねて読み、知らないところは、なるほど・・興味深く楽しく読みました。

スキこそモノの上手なれといいますからね。

気持ちが大事だったりしたと思います。

裏技的な攻略法となりますが、ＦＬＡネットワーク協会が行なっている合格講座に参加することです。

食生活アドバイザー検定試験問題そのものではありませんが、この模擬問題がヤマをはるには重要なポイントになり、一発合格ができたとも思っております。

ただ、この合格講座の参加費用が27000円となるので、自力か？と迷う部分でもあるかと思います。

次の食生活アドバイザー検定合格講座は、6月上旬～7月上旬と各地域で異なります。

ＦＬＡネットワーク協会の食生活アドバイザー検定を検索して調べてみるといいかと思います。

また、食生活アドバイザー検定試験についても試験日は2008年7月13日ですが、会場等詳しい内容については、ＦＬＡネットワーク協会の食生活アドバイザー検定について、当ブログだけではなく他のサイトなどを検索して情報収集してみるといいかと思います。

そして重要なことは、食生活アドバイザー検定取得に関して、注意せねばならないことは、取得してもそれをどう、生活や仕事の中で生かすかによって価値がでるものかと考えます。

ダイヤは磨いて光るものといいますからね。

まずは、食生活アドバイザー検定試験合格目指す方は、がんばって下さいませ。